Geröstet wird der Rohkaffee traditionell in einem Gasbetriebenen Trommelröster. Bei rund 200° werden die Bohnen je nach gewünschtem Ergebnis ca. 15 bis 20 Minuten in der Trommel bewegt. Durch die heiße Luft wird der Rohkaffee gleichmäßig geröstet. Dabei verdampft der Wasseranteil und die Bohnen dehnen sich aus. Dadurch verlieren die Bohnen rund 16 Prozent an Gewicht, das wird Einbrand genannt. 

 

Das Trommelröstverfahren ist aufwendig, anspruchsvoll und vor allem schonend. Die rund 1000 Aromen können sich so bestmöglichst entfalten.

 

Haben die Bohnen den gewünschten Röstgrad erreicht, kühlen sie im Sieb ab.

 


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